Saffranskladdkaka

Denna kladdiga kaka tyckte jag blev fantastikst god!

Kakan blev ska vara mycket kladdig när man tar ut den ur ugnen men den sätter sig när den svalnat och man ställt den i kylen. Jag föredrog att äta kakan lite mer rumstempererad så jag micrade några sekunder så blev den perfekt!

Receptet kommer från Matplatsen

 

Saffranskladdkaka

200 g vit choklad
200 g smör
0,5 g saffran (1 påse)
3 ägg
2 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull. Ta från värmen och tillsätt chokladen och rör om tills den smälter och tillsätt saffran. Rör i hop socker och mjöl och häll i chokladsmeten. Tillsätt äggen och rör smeten smidig. Häll sen smeten i en smord och bröad form med löstagbar botten.
Grädda i nedre delen av ugnen 20-30 min 175 C (den ska vara rejält kladdig, den sätter sig när den kallnar sen). Låt kakan svalna och ställ i kylen (gärna över natten).

Sticky mudcake

Detta blev en smarrig kladdkaka med chokladkolatopping!

Receptet kommer från Matplatsen men jag har gjort några små ändringar.

 

Sticky Mudcake

kaka
4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g mörk choklad
200 g smör

topping
1 1/2 dl vispgrädde
3/4 dl socker
3/4 dl sirap
50 g mörk choklad
75 g smör

Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme.
Rör i sockret och sedan äggen ett i taget. Rör sedan i mjöl och bakpulver till en jämn smet.
Smöra och bröa en form med avtagbar kant.
Häll i smeten och grädda i 225 C 10-15 min. Kakan ska vara ordentligt kladdig så ha inte inne den för länge!!! För mig räckte 10 minuter. Låt svalna.

Blanda alla ingredienser till toppingen utom smöret i en kastrull.
Låt koka tills den tjocknar (15 min). Tag av kastrullen och rör ner smöret till en jämn smet.
Bred toppingen över kakan och låt den kallna i kyl.

Krämig hallonkaka med kardemumma

Denna kaka har jag länge varit sugen på att prova, det är kardemummakaka i botten och sedan är den fylld med färskost&hallon, och ovanpå allt är det kardemumma smuldeg.

Kakan blev god men eftersom förväntningarna var höga blev jag lite besviken då den kändes väldigt torr i kanterna mot den krämiga mitten.

Receptet kommer från Sommarens söta

 

Hemmagjord Tiptop

Min sambos favorit glass är Tiptop och därför fick jag en idé om att göra hemmagjorda.

Jag hade färdiga rån som jag först spritsade ner mörk choklad i botten i. Sedan gjorde jag vaniljglass som jag fyllde halva struten med och sedan en klick med en blandning av nougat som jag rört ut med grädde för att inte få den för hård. Sedan mera vaniljglass över nougaten för att avsluta med att doppa i choklad som jag nu rört i en matsked olja i.

 

Hur blev då resultatet? Jag tyckte strutarna blev riktigt snygga men smaken blev tyvärr inge bra...

 Hemmagjord vaniljglass smakar ju mycket mer än den i köpe tiptoppen och tillsammans med nougaten som faktiskt mest kändes som en smörklump blev det bara för mycket. Chokladskalet var dessutom ganska tjockt vilket gjorde glassen alldeles för mastig.

Det var kul att testa men det blir inget jag gör igen! 

 

Lomelinos lakritsglass

Denna glass är smaksatt med lakritsgodiset Kick. Glassen blev god och i receptet serverades den med en lakritssirap som jag inte gjorde men den tror jag hade höjt glassen ett snäpp!

Receptet kommer från Lomelinos glass

 

Hasselnötsskorpor med choklad

Jag gillar verkligen skorpor och dessa med hasselnötter och choklad är en favorit!

Receptet kommer från Under valnötsträdet.

 

Sirapskakor med citron

Jag testade att smaksätta sirapskakor med rivet citronskal och det blev väldigt gott!!

 

Sirapskakor med citron

100 g mjukt smör
1 dl strösocker 2 msk ljus sirap 2.25 dl vetemjöl 0.5 tsk bikarbonat                
1 tsk vaniljsocker      
1 citron, rivet skal

Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.

 Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och rivet citronskal och vänd ner det i smeten.

 Dela degen och rulla ut till två-tre längder.

 Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel.

 Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen på 175 grader i 12-15 minuter.

 Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden.         

Päron&valnötstårta

Denna vecka har jag varit med i en bakutmaning tillsamans med Kungsörnen och Hela Sverige bakar!

Jag fick i uppgift att baka mitt "bästa paradbak".

Jag valde att baka en favorittårta men i en ny smak, päron! Tårtan blev mycket god och pärongrädden passade utmärkt till valnötsbotten! Jag dekorerade med päron och choklad rullar.

 

Vad tyckte ni om finalen om Hela Sverige bakar igår, var det rätt person som vann?

 

  

Kungsörnen skickade en låda full av deras produkter samt vinnaren från förra årets Hela Sverige bakars bakbok!





Päron&valnötstårta

3 (105g) äggvitor
1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl (100g) valnötter
10st (50g) salta kex (jag använder Saltiner)

500g skalade och urkärnade päron (ca 4st)
1/2 dl vatten
3 dl vispgrädde
1/4 tsk vaniljpulver

Choklad till dekorering

Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt bakpulver.
Tillsätt gradvis socker och vaniljsocker medans du vispar.
Krossa kex och valnötter och vänd ner.
Smörj och bröa en form ca 22 cm i diameter och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna.

Dela päronen i centimeter stora bitar. Koka upp tillsamans med vattnet och låt koka tills päronen är mjuka ca 15-20 minuter. Låt svalna.
Vispa upp grädden tillsamans med vanljpulvret.
Blanda i de kalla päronbitarna och bred grädden över bottnen.
Dekorera med choklad, t.ex. chokladrullar som jag gör så här.

Kardemummaknutar

Dessa bullar blev riktigt bra med god smak av smör och kardemumma, mums!!

 

Receptet på fyllningen kommer från Sötebröd från Brunkebergs bageri och vetedegen är mitt eget recept.

 

 

Kardemummaknutar

30-40st

Fördeg:

5 dl mjölk

10dl (600 g)  vetemjöl 

50 g  jäst 

Värm mjölken till 37 grader och blanda sedan med jästen och mjölet så att det går ihop till en deg. Låt vila i 15 minuter

5 dl (300g) vetemjöl

2 st  ägg
1/2 tsk salt 
1 msk kardemumma

150 g rumsvarmt smör

2 dl  strösocker 

Blanda ner resterande ingredienser i fördegen och blanda (gärna i assistent) några minuter till en smidig deg.

Dela degen i två delar och kavla ut till rektanglar ca 3-4mm tjocka.

Kardemummafyllning:

250g rumsvarmt smör
75g strösocker
75g vaniljsocker
20g stötta kardemummakärnor

Vispa ihop fyllningen till en fluffig kräm
Bred fyllningen över degen, snåla inte!!
Vik degen på mitten från långsidan och skär i 1 cm tjocka remsor.
Lägg en remsa i taget på bakbordet. Lägg handflatorna på ändarna och dra dem åt varsitthåll så att remsan tvinnas. Ta upp den tvinnade remsan och knyt ihop den.
Lägg knutarna i bullformar.
Låt bullarna jäsa 1-1,5 timme till dubbel storlek.
Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker blandat med stött kardemumma.

Grädda på 225 grader i 10-15 minuter.

Klart!

Jag brukar frysa in de bullarna jag inte äter direkt så fort de svalnat. Tina sedan i mikro och de smakar som nybakta!

Banankaka med rödavinbär och philadelphiaglasyr

 

Denna kaka med banan och rödavinbär blev okej och ganska mastig.

Receptet kommer från Bär&bakverk