onsdag 30 december 2009

Pecannötskaka

Jag har verkligen blivit förtjust i pecannötter det senaste.
I min nya bok "tårtor & mjuka kakor" fanns en sockerkaka med fyllning av pecannötter och mörkt muscavodosocker det lät ju hur gott som helst! Själva sockerkakan blev rätt så tung och smörig men pecan och socker blandningen var jätte god och kan nog användas i något annat bakverk.

Julklappsböcker

Här är 2 nya bakböcker jag fick i julklapp, jag älskar att få nya böcker och det börjar bli rätt så många nu... Jag har redan börjat baka från båda böckerna och dom verkar lovande. Bilder kommer snart!

tisdag 29 december 2009

Misslyckat Julgodis

Allt julgodis blir inte riktigt som man tänkt sig, detta året var det hela 3 sorter som misslyckades.

Först ut var clementinkonfekt (ur boken julgodis) smeten skulle koka till 110 grader och den kokade och kokade men kom inte till högre än 106 grader. Jag ville ju inte koka bort allt så jag hällde upp den i en from ändå. Men den stelnade aldrig ordentligt och smaken var alldeles för söt.

Sen skulle jag göra egen mandelmassa, det gick bra och den fick bra smak och konsistens. Men sen skulle jag blanda i florsocker så det blev marsipan, till marsipangrisar, då började massan vätska sig och blev hård och smulade sönder. Några grisar gick inte att forma men jag kan nog använda den i någon kaka ändå.

Fransk nogat tänkte jag försöka mig på igen, jag gjorde det förra året också men då stelnade aldrig massan. och i år stelande den och blev alldeles för hård när jag vispade ner sockerlagen, jag höll på att förstöra visparna också.
Undrar vad som gick fel?

Lakritskola

Den här underbara lakritskolan doppad i choklad med lite flingsalt på toppen är SÅ god!
Jag brukar använda marabous mörka choklad som jag tempererar innan jag dopppar, men den här gången tog jag block istället. Chokladsmaken är ju inte lika god men det var mycket enklare att få snygg yta och så gick det snabbare!

Receptet kommer från "Julgodis" av Johanna Westman

söndag 27 december 2009

Mintkakor

Jag provade att göra chokladdoppade mintkakor från boken "två systrars söta". Jag tyckte dom blev sådär, fyllningen känndes lite för sockrig och inte så len som jag ville ha dom, men dom uppskattades av andra i familjen som tyckte dom smakade som after eight.

torsdag 24 december 2009

God Jul

Lönnsirapsknäck med Pecannötter

I den jätte bra boken "julgodis" av Johanna Westman hittade jag detta knäck recept. Det blev såklart en underbart god knäck!

2 dl lönnsirap
1 1/2 dl rårörsocker
2 dl vispgrädde
1 msk smör
1 dl hackade pecannötter

Koka upp sirap, grädde och socker
koka till 120 grader
lägg i smöret och rör runt
häll i knäckformar och strö över pecannötterna

Fikonbollar

Superenkelt godis med den goda kombinationen fikon och choklad!

Fikonbollar:

300g torkade fikon (eller annan torkad frukt)
1/2 dl rostade solrosfrön
1 msk honung

Dela den torkade frukten i mindre bitar.
Mixa den torkade frukten, tillsätt solroskärnor och honung och mixa till en jämn massa
forma bollar och rulla i kokos eller doppa i choklad

onsdag 23 december 2009

Hallontryffel

Den här supergoda tryffeln gör jag varje år, den riktigt smälter i munnen!
För att göra det lite enkelt brukar jag istället för att göra kulor och chokladdoppa, pensla choklad på tryffelkakan och sen skära i bitar, det är så mycket som ska chokladdoppas ändå.
Hallontryffel:
75g hallonpuré (100g hallon mixas och passeras)
1dl socker
50g smör
1/2 dl vispgrädde
125g mörk choklad
125g mjölkchoklad
+200 g mörkchoklad att pensla på eller doppa i.

Koka upp hallonpuré, socker, smör och grädde
bryt chokladen i bitar, lägg i och rör tills den smälter
Bred ut massan i en form och låt den stelna
pensla choklad på ena sidan låt stelna
vänd och pensla andra sidan
skär i bitar

Lakritsknäck

Julgodis tillverkningen håller på för fullt här hemma.
Jag har köpt lakritsextrakt på panduro som jag tänkte skulle passa bra i en knäcksmet. lakritspulvret har en söt lakritssmak och det blev supergoda knäck!
1 dl grädde
1 dl mörk sirap
1 dl mörkt muscavodosocker

Rör ihop och koka upp till ca 125 grader.

Blanda i lakritsextrakt ca 3-4 tsk
häll upp i formar

tisdag 15 december 2009

Pecan Fudge

Ur den fina boken Vinterns Söta lagade jag en fudge med chokladsmak och pecannötter.
Detta är första året jag lagar fudge och mitt andra försök, visst blir det gott men jag tycker nog att det är för sött. Nästa gång ska jag prova lingonfudge, jag tror lingonen bryter av bra mot det söta.
Choklad & Pecannötsfudge:
50g smör
3 msk kakao
5 dl socker
2 dl mjölk
100g mörk choklad
2 msk ljus sirap
1 dl hackade pecannötter (eller någon annan nöt)

Lägg bakplåtspapper i en avlång brödform
Förbered ett kallt vattenbad i diskhon
Blanda alla ingredienser, utom nötterna i en kastrull
Koka upp under omrörning
Koka till 113 grader
Ta direkt bort kastrullen från plattan och doppa den i vattenbadet ca 5 sekunder för att kokningen ska avstanna
Ställ kastrullen åt sidan och låt svalna till 49 grader
Vispa då fudgen kraftigt tills den börjar förlora sin glans ca 10 minuter
Blanda i nötterna
Tryck med oljade fingrar ut fudgen i formen.
Låt den stelna i kylen och skär sen upp i bitar

söndag 13 december 2009

Mera Saffran

I Aftonbladet kan man varje onsdag köpa med en bakbok som linnea från linneas skafferi och tasteline har gjort. Denna vecka var temat i boken adventsbak, jag provade en saffranskaka med äpplen i. Jag gjorde halvt recept (eftersom jag inte hinner äta upp allt annars) och gräddade i en liten form. Kakan blev god och luftig men nästa gång tar jag nog i lite mer äpplen som passade väldigt bra ihop med saffran!

fredag 11 december 2009

Saffransbiscotti

Saffransbiscotti har blivit en kaka jag gör varje år vid jul, dels för att min pappa älskar dom och för att dom är så goda såklart! Jag brukar göra leilas recept.

torsdag 10 december 2009

Rebeccas Mintkarameller

Årets första knäck fick smak av choklad och mint, det blev såklart en jättegod kombination! Smeten stelnade väldigt fort (och jag var väl lite lågsam) så det sista bredde jag ut tunt på ett bakplåtspapper, sedan var det bara att bryta i bitar när den hade stelnat.
Receptet kommer från Rebecca och finns här.

onsdag 2 december 2009

Vörtbröd & trasig kamera

Jag har bakat ett jättegott vörtbröd, receptet kommer från Leila och finns här. Det var enkelt och brödet höll sig mjukt och gott flera dagar, annars tycker jag att de vörtbröd jag bakat innan lätt blivit hårda och torra fort. Så det här receptet rekomenderar jag verkligen.
Tyvärr har min kamera gått sönder så jag kan inte ta några egna bilder.
Mitt bröd blev mycket mörkare än på bilden, så som ett vörtbröd ska se ut!

Foto: TV4