torsdag 29 december 2011

Pralin med Apelsinmandelmassa&Valnöt

Det här tycker jag blev en mycket lyckad pralin!
Jag gjorde ett mörkt chokladskal i en pralinform som jag först stänkt lite mjölkchoklad i för att få lite snygga ränder. Skalen fyllde jag med mandelmassa som jag smaksatt med apelsinkoncentrat (apelsin och socker mixat, ur Jan Hedhs böcker). Först hade jag i lite mandelmassa i botten, sedan tryckte jag i en bit rostad valnöt och fyllde sedan upp med mer mandelmassa. Resultatet blev mycket gott enligt mig!


onsdag 28 december 2011

Daimpraliner

Så nu är det dags att uppdatera lite här efter jul. Som julgodis i år gjorde jag bara gjutna praliner, sex olika sorter och här kommer den första!

Pralinen består av mörktchokladskal som jag gjort i min magnetform med röda hjärtan på, fyllda med en mörkchokladtryffel med hackad daim. Daimtryffeln blev god och kesellan gjorde den lite extra krämig.
Men gör den inte för tidigt för själva daimen håller sig bara knaprig några dagar.



Daimtryffel
Ca 24 gjutna praliner

1/2 dl vispgrädde
150 g mörk choklad
1/2 dl Kesella
25 g rumstempererat smör
ca 50 g daim

Koka upp grädden och häll över den hackade chokladen så att den smälter.
Rör ner smöret när smeten är ca 40 grader och sedan kesellan.
Hacka daimen och rör ner den.
Låt tryffeln svalna och fyll sedan i gjutna skal.
Tryffeln går också bra att rulla till kulor.

fredag 23 december 2011

Pepparkakssläde med renar

Årets pepparkaksbygge blev en släde med renar!
Själva delarna gjorde jag vid första advent men sen fick jag inte tid för att sätta ihop bygget föräns tre veckor senare och då hade delarna tyvärr mjuknat en del. Jag började att bygga ihop släden och kom  då på att det kanske vore bra om jag bakade av delarna igen så att det blev lite hårdare. Efter det gick det bättre att bygga ihop resten av släden och renarna.

Jag blev ändå nöjd med mitt bygge och lite kristyr döljer det mesta!

Mallarna kommer från boken Pepparkakshus och mera julbus.
Receptet på pepparkaksdegen kommer från Riddarbageriets Söta



onsdag 21 december 2011

Leilas Saffransskorpor

Leilas saffransskorpor är ett måste för min pappa vid jul, och jag håller med honom de blir riktigt goda!

måndag 19 december 2011

Pepparkakspinnar

I Julens Godsaker hittade jag en kul variant på pepparkakor. Bara att kavla ut degen, pensla med ägg, strö över pärlsocker, dela i stavar och grädda! Mycket goda pepparkakor som dessutom blev snygga att servera!

Pepparkaksdegen har jag gjort efter receptet i Riddarbageriets söta.

torsdag 15 december 2011

Banana Cream Pie

Den här goda pajen gjorde jag som dessert häromdagen.
Den består av mördegsbotten, dulche de leche, grädde blandad med turkisk yoghurt, banan och så kanderade mandlar på toppen. En mycket god paj där man kan förbereda alla ingredienser i förväg och sedan snabbt bara lägga ihop pajen när den ska serveras, mums!


Receptet kommer från One more slice

måndag 12 december 2011

Vörtbröd

Några vörtbröd har jag också hunnit med att baka. Det blev Leilas Vörtbröd som är ett ganska snabb bakat bröd!

onsdag 7 december 2011

Lussekattskorpor

Mina torra lussekattter blev istället till knapriga skorpor!
Jag delade helt enkelt bara lussekatterna på mitten och torkade dem i 75 grader tills de känndes torra.
Skorporna blev både goda och snygga, ett perfekt sätt att ta till vara på överblivna lussekatter!


fredag 2 december 2011

Saffransbullar

I Söndags bakade jag saffransbullar, jag gjorde degen efter receptet i Riddarbageriets Söta. Av ena halvan av degen gjorde jag vanliga lussekatter och såklart en riktig lussekatt! Tyvärr tror jag att jag hade i för mycket mjöl i degen för lussekatterna känndes väldigt hårda när de kom ut ur ugnen dessutom glömde jag att pensla dem med ägg innan jag bakade av dem. Torra lussekatter är ingen höjdare därför kom jag på att de kunde användas till något annat, vad ska jag visa i nästa inlägg...

Av andra halva av degen testade jag att göra en ny variant med mandelmassefyllning. Det blev verkligen jätte goda! nästa gång ska jag därremot ha i mer russin i fyllningen.
Receptet på dessa bullar kommer härifrån



måndag 28 november 2011

Kardemummaskorpor

Jag hade några släta kardemummabullar som låg i frysen och kom på att jag kunde göra skorpor utav dom. Jag delade på bullarna med en gaffel och torkade de sedan i ugnen en stund.
Det blev mycket goda och knapriga skorpor!


Igår hade jag adventsbak här hemma. Det blev vörtbröd, saffransbullar och pepparkakor. Resultatet kommer såklart upp här på bloggen snart!

onsdag 23 november 2011

Praliner med Hasselnötsnougat

Nougaten använnde jag till praliner! Pralinerna består av ett mörkt chokladskal, hasselnötsnougat och en rostad hasselnöt. En verkligt god kombination som blev lagom söt.
Tänk vad gott att göra nougat på andra nötter och använda andra sorters choklad till nougaten, ja det finns mycket jag vill testa!

tisdag 22 november 2011

Julens godsaker & hemmagjord nougat

Den här boken av Mia Öhrn slog jag till på när jag såg den på Ica till ett bra pris.
Verkligen en fin bok som får mig att längta efter julen med flera roliga recept.

Jag testade att göra den hemmagjorda nougaten ur boken, och det var väldigt enkelt. Det som tog längst tid var att få bort skalen från hasselnötterna men sedan var det bara att mixa tillsamans med florsocker och sedan smält choklad. Nougaten blev jätte god! Det blev lite grövre konsistensen än köpt nougat och med en tydlig hasselnötssmak. Vad jag använde nougaten till ska jag visa imorgon!

Missa föresten inte Mia Öhrns fina blogg, där kan du också få svar på om det är något du undrar över i recepten!

tisdag 15 november 2011

Skorpor med kokos och jordnötter

Skorpor har jag alltid i en burk hemma på bänken. Det är perfekt eftersom de håller så länge!
Jag använder detta grundrecept som ger riktigt knapriga skorpor och smaksätter sedan lite som jag känner för.
I dessa skorpor har jag i kokos, salta jordnötter och hackad mörk choklad. Mycket gott!

tisdag 8 november 2011

Svartvinbärspraliner

Nu har pralintillverkningen dragit igång här igen! Under sommaren blir det inga praliner för mig för när det är varmt är det så svårt att temperera och handskas med choklad.

Jag valde att göra mörka skal med mönster i min magnetform.
Fyllningen består av en svartvinbärstryffel på mörkchoklad. Receptet på den kommer från grundrecept på fruktpraliner ur Choklad-mer av det goda.
Personligen tyckte jag inte att pralinerna blev så goda, svartvinbärstryffeln blev för syrlig för min smak och det var mycket mörk chokladsmak. Jag gillar lite sötare smaker helt enkelt, jag kan tänka mig att en tryffel på svartavinbär och vitchoklad skulle falla mig bättre i smaken.
Min kompis däremot tyckte pralinerna blev jättegoda så hon fick med sig alla hem!



Åh det är så roligt att göra praliner, det är många moment och blir ganska kladdigt i köket men när det är dags att knacka ur pralinerna ur formen känner jag mig så nöjd! Nu bublar huvudet av nya pralinsmaker att testa och en ny form hade varit roligt att inhandla också!

måndag 7 november 2011

Äppelkrans

I senaste nummret av min favorit tidning Baka (nr5 2011) fanns det recept på Margaretas äppelkransar som jag tyckte såg himla smarriga ut. Själva vetedegen gjorde man på ett sätt jag inte provat förut med Raskdeg och Bortgöring. Jag minskade ca 100g på mjölmängden i bortgöringen annars hade det blivit en alldeles för hård deg. Fyllningen jag använnde i var en blandning på smör, mandelmassa, socker och kanel.
Degen rullades ihop som vanligt och formades till en krans som jag seden klippte i och la i äppleklyftor.
Det blev en mycket god krans och snyggt med äppleklyftorna och själva vetedegen känndes väldigt saftig!


fredag 4 november 2011

Vetelängd

Jag gillar att prova nya fyllningar i bullar men kan nog ändå tycka att en herdelig kanel eller vaniljbulle egentligen är det godaste. För att göra det lite roligare tänkte jag att jag skulle prova på att göra en vetelängd som jag aldrig gjort förut. Jag tycker att längden blev riktigt snygg och väldigt god och saftig.

 Vetelängden är fylld med en mandelmassa, smör och vaniljblandning.
Receptet på vetedegen kommer från Baka nr 5 2011 på Maragretas äppelkransar.


tisdag 1 november 2011

Mitt kompakta surdegsbröd

När jag bakar med surdeg har jag alltid i lite jäst för att hjälpa till med jäsningen. Jag tänkte att det skulle vara kul att baka ett bröd helt utan jäst. Jag valde ett enkelt recept på ett ljust surdegsbröd ur Baka nr5 2011.
Jag tyckte att min vetesurdeg såg fin och bubblig ut innan användning. Degen la jag i en brödkorg som fick stå 24 timmar i kylen. Jag tyckte att det jäste ganska bra, sedan stjälpte jag degen på en varm plåt och in i ugnen. Där hände tyvärr nästan ingenting så det blev ett ganska platt bröd jag tog ut...
Jag smakade så klart ändå på brödet och det var gott men väldigt kompakt!

Nu gäller det att ta hand om mina surdegar ännu bättre så att jag snart kan ge mig på ett nytt försök.

tisdag 25 oktober 2011

Äppelpaj

Denna äppelpaj hittade jag i nummer 4/2011 av tidningen Baka.
Kakan består av ett pajskal fyllt med en blandning av mandelmassa, creamfraiche och äpplen. En mycket god kaka!

tisdag 18 oktober 2011

Nya Böcker

Jag var inne på Bokus och kollade efter böcker och såg att det kommit massor av nya bakböcker som jag ville ha!
Fick begrännsa mitt köpsug och bestämmde mig för max 2 böcker.
Det blev Jan Hedhs nya bok tårtor, jag gillar hans böcker även om recepten ofta är avancerade och det kanske inte alltid blir så mycket bakat ur dem så är de jättebra inspiration och det finns många bra grundrecept.
Den andra boken blev Linneas Gott att ge bort, väldigt fin bok med fina bilder och mycket bra tips!


Dessa böcker sätter jag upp på min önskelista:

torsdag 13 oktober 2011

Svartavinbärsbullar

Bullar fyllda med creamcheese blir riktigt gott och saftigt. Här tillsammans med svartavinbär (och lite smör och socker) som blev mycket goda bullar!
Dom lagom stora och mycket snygga bullformarna kommer från Åhlens. 

Föresten har jag planterat både en röd och svart vinbärsbuske i trädgården så nästa år behöver jag förhoppningsvis inte snylta på pappas vinbärsbuskar!

tisdag 4 oktober 2011

Kolabullar

Inte en enda bulle har jag ätit idag på kanelbullensdag. Däremot bakade jag kolabullar för ett tag sedan som jag tänkte visa. Idén med kolafyllning har jag fått härifrån.

En del av degen kavlade jag ut och delade i fyrkanter som jag sedan la en klick kola på vek ihop och formade till bullar som sattes i en form. Det som var tråkigt var att kolan rann ut i botten på formen.
Den andra delen fyllde jag med kola och rödavinbär och även här så rann kolan ut i botten av formen.
Det var alltså lite klurigt att baka med kola och jag måste erkänna att det inte blev den smaksensation jag trodde det skulle bli eftersom jag älska kola men det det blev ändå helt okej bullar!


fredag 30 september 2011

Janssons skållade igen

Detta bröd ur Bröd från Brunkebergsbageri bakade jag häromdagen. Nu när jag skulle lägga upp det här på bloggen såg jag att jag visst redan provat detta bröd, det hade jag helt glömt bort tur att man har bloggen som dokumenterar det jag bakar! Det blir hur som helst en mycket god limpa! 

torsdag 29 september 2011

Leilas chocolate chip cookies

Hittade ett sparat utkast på dessa kakor som jag glömt lägga upp. Det blir goda knapriga kakor men är det chocolate chip cookies man är sugen på så föredrar jag detta recept.

lördag 24 september 2011

Brudpar

Till en bröllopstårta hör ju även ett brudpar och jag fick önskemål om ett modellerat sådant. Kul tänkte jag för det har jag aldrig gjort förut men det visade sig vara svårare än jag trott. För det första gjorde jag först en alldeles för stor brud så det var bara att börja om. När jag fick till en bra storlek på kropparna så kom det svåraste, ansikten. Så klurigt att få till bra ögon som inte är stirriga, skelar eller i olika storlekar.
Efter mycket pill fick jag till slut till ett brudpar jag var ganska nöjd med!


Blommorna till tårtorna var roligare att göra och de blev jag mycket nöjd med!

tisdag 20 september 2011

Bröllopstårtor

I början av Augusti hade jag en beställning på bröllopstårtor. Önskemålet var sommriga tårtor med fina blommor och såhär blev resultatet!


På tårtan längst fram finns det plats för ett brudpar att sitta på kanten.





Tårtorna består av Ljusabottnar fyllda med Hallon, blåbär&jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Täckta med sugarpaste.

söndag 18 september 2011

Äpple&Hallon Mazarin

Nu var det ett bra tag sedan jag la upp något här på bloggen men lite har jag allt hunnit baka under tiden.

Idag tänkte jag baka en äpplemazarin, kakan skulle innehålla äpplemos så därför tog jag upp två burkar ur frysen. När jag sedan skulle baka upptäckte jag att ena burken innehöll hallonpuré, kanske låter konstigt att ta fel på men såhär ser mitt äpplemos ut. Hur som helst hade jag nu en tinad burk hallonpuré så jag tyckte det var lika bra att använda den, därför blev det istället en äpple&hallon mazarin.
Kakan blev supergod, väldigt krämig och lagom söt. Dessutom tycker jag den blev mycket snygg med de tunna äppleskivorna på toppen!
Receptet kommer från Min Äppelbok


torsdag 4 augusti 2011

Kladdkaka med kaffe

Igår bakade jag denna lite kladdiga kaka med smak av kaffe. Receptet inehöll krossade hela kaffebönor men det hade jag inga hemma så jag blandade i nescafé istället det blev också gott!
Det räcker att grädda kakan max 20 minuter så att den fortfarnade är kladdig.
Servera med vispad grädde eller vaniljglass!


tisdag 19 juli 2011

Rabarberkladdkaka

Igår bakade jag en rabarberkladdkaka!
Kakan var enekl att baka och jag tyckte den blev riktigt god. Servera kakan med lättvispad vaniljgrädde!

Receptet hittade jag hos Erika på Bakglädje

fredag 15 juli 2011

Jordgubb & chokladmoussetårta

Den tredje tårtan till Liam blev en moussetårta. Inanför jordgubbsmoussen gömmer sig en kladdig chokladbotten och mörk chokladmousse. Tårtan är dekorerad med jordgubbsgelé, jordgubbar och chokladspiraler. Detta tycker jag blev en mycket god tårta!