söndag 30 december 2012

Kaffekolapralin

Denna pralin som är gjord i min magnetform har en fyllning av kaffekola och blev mycket god!



Mjuk kaffekola
Fyllning rill ca 24 praliner

1 dl vispgrädde
30g socker
40g glykos
1 msk nescafépulver
65g vitchoklad
50g smör
Häll grädden, socker och glykos i en kastrull.
Koka upp och låt koka till 103 grader.
Ta kastrullen från plattan.
Rör ner nescafépulvret.
Hacka den vita chokladen och rör ner i kolan.
Tillsätt rumstempererat smör.
Rör om tills massan är elastisk.
Låt svalna till 27-28 grader och fyll sedan kolan i en spritspåse och fyll dina färdiga pralinskal.
Låt stelna i kyl.

lördag 29 december 2012

Mandelmassapralin

Denna pralin har jag fyllt med mandelmassa som jag först smaksatte med rom. Jag blandade i så mycket rom jag kunde utan att mandelmassan skulle bli för lös men jag tycket ändå inte att den fick så mycket romsmak tyvärr...
Jag smaksatte även en del av mandelmassan med Kahlua men jag tyckte inte det heller gav så mycket smak.
Jaja det blev ändå en ganska god pralin med mörkt chokladskal!
Till denna form med 24 praliner gick det åt 250g mandelmassa.


torsdag 27 december 2012

Havtornspralin

Denna vita pralin är fylld med havtornstryffel och jag tycker det blev en god pralin!


Havtornstryffel
Fyllning till 24st gjutna praliner

65 g Havtornspuré
20 g glykos
150g vit choklad
25g smör

Koka upp fruktpuré och glykos.
Hacka chokladen och rör ner i fruktpurén.
Blanda i det rumstempererade smöret.
Låt svalna och fyll sedan de färdiga skalen.

onsdag 26 december 2012

Choklad & Lakritsfudge

Hoppas ni alla har haft en trevlig jul!
Jag ligger som vanligt efter med inläggen så mitt julgodis och praliner kommer nu efter jul.

Denna fudge med smak av lakrits och choklad blev jag mycket nöjd med. Lätt att göra är den också och sååå god!

Choklad & Lakritsfudge
ca 40st

400g kondenserad mjölk
150g turkisk peppar
25g smör
200g mjölkchoklad
200g mörkchoklad

Mortla 100g turkisk peppar till pulver. Värm den kondenserade mjölken och turkisk peppar, gärna över vattenbad tills den turksika pepparn smält helt.
Blanda i smör och hackad choklad och rör tills allt smält och blandats ordentligt.
Häll upp fudgesmeten i en bakplåtsklädd form ca 15x25cm.
Mortla resterande turkiskpeppar till lagom storlek och strö över fudgen.
Låt stelna i kyl i 4 timmar och skär sedan i bitar.

söndag 23 december 2012

Tonkapralin


Detta blev en god pralin med mörkt chokladskal fyllt med en vitchokladtryffel smaksatt med tonkaböna och vanilj!
Tonkatrryffel
Fyllning till 24 gjutna praliner

65g grädde
20g glykos
4 tonkabönor
140g vitchoklad
25g rumstempererat smör
1/4 tsk vaniljpulver

Koka upp grädde, glykos och hela tonkabönor.
Låt det stå och dra en stund, ta sedan upp tonkabönorna och koka upp igen.
Hacka chokladen och blanda i grädden.
Blanda i det rumstempererade smöret och vaniljpulver.
Låt svalna och fyll sedan de färdiga skalen med tryffeln.

lördag 22 december 2012

Ceylonkanelpralin

Den här pralinen med mjölkchokladskal är fylld med en mjölkchokladtryffel smaksatt med ceylonkanel och en rostad mandel. Ceylonkanel har en lite annorlunda smak än vanlig kanel och jag tycker pralinen blev mycket god!

Ceylonkaneltryffel
Fyllning till 24 gjutna praliner

100g grädde
25g glykos
15cm ceylonkanel
140g mjölkchoklad
30g rumstempererat smör

24 rostade mandlar

Koka upp grädde, glykos och hel ceylonkanel.
Låt det stå och dra en stund, ta sedan upp kanelen och koka upp igen.
Hacka chokladen och blanda i grädden.
Blanda i det rumstempererade smöret.
Låt svalna och fyll sedan de färdiga skalen med tryffeln och en mandel.

torsdag 20 december 2012

Pepparkaksbygge

I år tänkte jag göra en pepparkaksbarnvagn som jag hittat ritning på i Pepparkakshus och mera julbus. Tyvärr gick det inte riktigt som jag tänkt mig..
Morgonen efter jag byggt ihop vagnen hade hjulstängerna rasat, jag gjorde ett nytt försök med nya men de klarade inte heller av vikten på vagnen så den rasade igen. Jag tror att det kanske blivit bättre om man gjort dubbla hjulstänger som man limmat ihop förstt.
Dessutam blev en del av delarna mjuka trots att de var tunna, vet faktiskt inte vad det berodde på. Nästa år ska jag göra ett annat recept än det ur pepparkaksboken.

Jag hade lite pepparkaksdeg över så jag gjorde ett litet vanligt hus istället. I taket stansade jag ut små hjärtan, det blev väldigt fint!


Hemskt dåliga bilder men min kamera är knäpp, hoppas på en ny av tomten... 

onsdag 12 december 2012

Saffransbullar med vaniljkräm

Förra året bjöd min syster på saffransbullar fyllda med vaniljkräm, och de var så goda så dem ville jag själv testa i år!

Jag gjorde det enkelt för mig och använde marsankräm men jag kan tänka mig att riktig vaniljkräm blir ännu godare. Jag hade också, efter syrrans tips, en skvätt rom i vaniljkrämen. Jag använde detta recept på saffransdeg som jag sedan platttade ut till små rundlar, la på en klick vaniljkräm och några russin och nöp ihop till en bulle.

Jag gjorde även en variant där jag kavlade ut degen, bredde på vaniljkräm och strödde över några russin och sedan rullade ihop som vanliga bullar. Denna variant blev också supergod och sambons favorit!



måndag 10 december 2012

Goda Lussekatter

 I år fick jag till riktigt saftiga lussekatter!
Receptet på saffransdegen som jag tyckte blev väldans bra kommer från Baka nr 6 2012 men jag minskade ner mjölmängden till 950g annars hade nog degen blivit alldeles för hård.
Jag gjorde lite olika varianter på saffransdagen, här är vanliga lussekatter, vad jag gjorde mer kommer i nästa inlägg!


 En riktig lussekatt måste jag göra varje år!


Brunkans Saffransbullar:
(med lite ändringar av mig)
ca 20-30st

1g saffran
30g konjak + 30g socker
75g jäst
500g kall mjölk
950g vetemjöl
200g socker
150g rumsvarmt smör
5g salt (1tsk)

100g russin
1 ägg

Lägg russinen i vatten. Lös upp saffran i socker blandat med konjak.
Lös upp jästen i mjölken och tillsätt övriga ingredienser.
Arbeta degen i maskin 10-12 minuter tills den blir smidig och elastisk.
Låt degen vila 10 minuter.
Ta upp degen ur bunken och rulla och forma till lussekatter. Häll av russinen och tryck i bullarna.
Låt bullarna jäsa ca 1 timme.
Spreja dem gärna med vatten någon gång under jäsningen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och strö på lite pärlsocker.
Grädda i 8-10 minuter, de ska vara ganska ljusa i färgen.

onsdag 5 december 2012

Kladdkaka med marshmallows

Denna kladdiga kaka är toppad med minimarsmallows innan den åkte in i ugnen.
Jag frös in kladdkakan i bitar och då blev marsmallowsen lite hård och frasig, det var mycket gott!
Receptet finns här men jag hade inga valnötter i.

torsdag 22 november 2012

Äppelkaka med citron&kardemumma

Detta blev en väldans god äpplekaka! Citron och kardemummasmaken passade utmärkt till äpplerna!
Receptet finns här och jag hade även i citronsaft från 1 citron.

onsdag 21 november 2012

Rågis

Detta rågbröd är bakat på vetesurdeg och blev ett helt okej bröd!
Receptet kommer från Baka nr 5 2012


torsdag 8 november 2012

Mandelbullar

Det här blev en bulle i min smak som är fylld med en smör&sockerblandning smaksatt med vanilj &bittermandelarom. Dessutom hade jag i lite hackade mandlar och det blev mycket gott!

onsdag 7 november 2012

Mandeläppelkaka

Denna kaka var i receptet med päron men jag gjorde med äppelhalvor istället. Kakan har mycket smak av mandel och är lite fuktig i konsistensen. Jag tycker det blev en god kaka!
Receptet kommer från Under valnötsträdet 

måndag 5 november 2012

Citron&kokosbullar

Dessa bullar har fått smak av rivet citronskal och kokosflingor och blev goda men inte wow!
Receptet på fyllningen kommer från Baka nr 5 2012

söndag 28 oktober 2012

Pizzabullar

Pizzabullar är väldans gott att ha i frysen när man behöver lite snabb energi. Jag delade degen och gjorde med två olika fyllningar en med skinka och en med korv&bacon. Båda blev goda och det går bra att fylla bullarna med lite vad som helst!

Pizzabullar
30-40st

50g jäst
5 dl mjölk
1 ägg
100g smält smör
1 tsk salt
2 tsk sirap
12-13 dl vetemjöl

Rör ut jästen i mjölken, tillsätt resten av ingredienserna och knåda ihop till en deg.
Låt jäsa 45-60 minuter.
Kavla ut degen till två rektanglar ca 1/2 cm tjocka.
Bred ut tomatpuré och ketchup och strö sedan ut fyllningen över degen.
Rulla ihop degen och skär i bitar som läggs i bullformar.
Pensla på uppvispat ägg och grädda på 200 grader i 10-12 minuter.

Fyllning 1: (till en halv sats)
1/2 tub tomatpuré
lite ketchup
150g skinka, hackad i bitar
oregano
riven ost, en näve eller två

Fyllning 2: (till en halv sats)
1/2 tub tomatpuré
 lite Ketchup
1 paket bacon, stekta i småbitar
2 chorizo korvar, hackade i bitar och stekta
Chiliflakes
Oregano
riven ost, en näve eller två

Grundreceptet kommer från Tofvehult - drömmen om ett kafé

fredag 26 oktober 2012

Kikärtsbröd

Dessa bröd som innhåller mixade kikärtor blev goda frukostfrallor! Kikärtssmaken känner man inte av alls.
Receptet kommer från Vår kokbok

tisdag 23 oktober 2012

Äppelkaka med creamfraiche

Denna äpplekaka består utav mjuk kaka i botten, sedan äpplen i mitten och överst ett creamfraiche täcke. Kakan blev god och jag tyckte den smakade bäst kylskåpskall!
Receptet kommer från Rosendals trädgårdscafé


måndag 22 oktober 2012

Mattidningar


Jag får mycket inspiration till min bakning av tidningar. På hösten och vintern tycker jag att det är extra mysigt att läsa tidningar. Just nu prenumerarear jag på Allt om mat och min favorittidning Baka!  
Andra tidningar som jag köper ibland är Lantliv Mat&Vin, Hembakat och Elle mat&vin.
Hos tidningskungen finns massor av mattidningar samlade, både svenska och utländska magasin. Här kan man gå in och kanske hitta en ny favorit. En tidning jag är sugen på att prova är Journal chocolat!
Vad läser ni för tidningar och har ni någon favorit att rekomendera?



söndag 14 oktober 2012

Very cherry chocolate cake

Förra söndagen fyllde Axel ett halvt år och då passade jag på att baka denna tårta som jag velat testa länge. Tårtan består av tre saftiga chokladbottnar med en lite speciell smak som jag inte kan bestämmma mig för om jag gillar eller inte. Mellan bottnarna är det en kräm gjord på mascarpone och grädde som är smaksatt med körsbärssylt. Krämen blev mycket god och jag kan tänka mig att den passar bra även med andra smaksättningar som fyllning i tårtor.
Tårtbottnarna skulle bakas i tre olika formar så jag gjorde i engångsformar på 18cm så det blev en riktigt hög och snygg tårta!
Tårtan var väldigt mäktig så en liten bit räckte för mig!


lördag 13 oktober 2012

Mitt favorit bröd

Detta surdegsbröd med russin och äpplebitar i blir verkligen supergott!
Receptet kommer från Bröd från Brunkebergsbageri


fredag 12 oktober 2012

Äppelkaka med citron

Äpplerna till denna kaka kokades först i en sockerlag med citron och kanel och sedan lades de över smeten som också fått smak av citron. Äppelklyftorna åkte inte ner i kakan utan höll sig på toppen, så nästa gång tryckar jag nog ner dem lite mer.
Jag tyckte ändå att kakan blev överaskande god och en klick grädde till passar bra!
Receptet kommer från Tofvehults-drömmen om ett kafé

onsdag 10 oktober 2012

Prinsesstårta


I helgen bakade jag en prinsesstårta!
Jag har inget exakt recept men ungefär såhär brukar jag göra min prinsesstårta:

Baka en tårtbotten.
Koka vaniljkräm antingen egen eller kokmarsan, jag brukar göra på ungefär 5 dl vätska.
Tina ca 3-4 dl frysta hallon (eller ta lite olika bär) och rör i lite florsocker efter smak.
Vispa ca 5 dl grädde.
Dela tårtbottnen i tre delar och sprtitsa två varv med vaniljkräm längst ut. Bred ut hallonen i mitten och
bred sedan en klick grädde över bären. Lägg på nästa botten.
Spritsa eller bred ut vaniljkrämen över bottenen och bred sedan över ett lager grädde.
Lägg på den sista bottnen och bred grädde över och runt om.
Nu brukar jag låta tårtan stå i kylen några timmar eller över natten tills den ska dekoreras.
Kavla ut marsipanen och lägg över tårtan, skär bort kanten och dekorera med vad du vill!

 

Tårtbotten

Detta recept brukar jag använda till  3-delad tårtbotten. Om man vill kan man smaksätta tårtbotten med t.ex. vanilj, rivet citronskal eller byta ut lite av mjölet mot kakao.

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Smöra och bröa eller mjöla en springform. Jag brukar använda en 22cm eller en 24cm form.
Vispa ägg och socker riktigt riktigt pösigt.
Sikta i vetemjöl, potarismjöl och bakpulver och vänd ner det med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 30-40 minuter.
Låt kakan svalna en stund och vänd den sedan upp och ner på ett bakgaller. Detta gör jag för att få en jämnare botten.
När kakan kallnat helt packa in den i plastfolie och lägg i frysen.
Anledningen till att jag fryser kakan är att den är mycket enklare att dela i tre delar efter den varit fryst.
Dessutom kan du förbereda kakan i god tid och sedan förvara den i frysen.
Det går ganska fort att tina kakan så ta upp den någon eller några timmar innan den ska fyllas!

måndag 8 oktober 2012

Blåbärscheesecakeglass

Den här cheesecakeglassen blev god, krämig och med bra smak av creamcheesen.
Blåbärsrippeln därremot tyckte jag blev sådär, för söt och så blev den isig när den var fryst så nästa gång får jag hitta på något annat att rippla ner i glassen! 
Cheesecakeglass
4 dl grädde
3 dl mjölk
1/2 vaniljstång
6 äggulor
2 dl socker
300g creamcheese

Koka upp grädde, mölk och vaniljstång.
Vispa socker och äggulor pösigt.
Vispa ner den varma gräddmjölken och häll sedan tillbaka det i kastrullen.
Värm under omrörning till 85 grader. Låt svalna.
Vispa upp creamcheesen och rör ner glassmeten lite i taget.
Låt glassmeten stå till sig i kylskåp, gärna över natten.
Kör i glassmaskin. När glassen är färdig varva den med blåbärsrippel i en eller flera burkar och frys in.
Klart!

Blåbärsrippel
100g blåbär
1 dl socker
1/2 dl vatten
1 tsk maizena

Koka ihop blåbär, socker och vatten några minuter.
Rör ut maizenan med lite vatten och vispa sedan ner den och låt det koka lite till.
Låt svalna helt.

onsdag 3 oktober 2012

Bästa äppelkakan

Det här är mitt bästa recept på äpplekaka. Inuti kakan finns det både äpplen och vaniljkräm som gör den saftig och god!


 

tisdag 2 oktober 2012

Rågäpplebullar

Denna gång hade jag i äpplebitar istället för russin i mina rågbullar. Det blev gott men nästa gång ska jag göra mindre äpplebitar, det tror jag blir bättre!
Receptet kommer från Baka nr 1 2011

söndag 30 september 2012

Brownietårta med apelsincurd och hallonmousse

 Denna tårta gjordes också till min pappas födelsedag. Jag har gjort den förut och det är en  mycket god kombination med den kladdiga chokladbottnen, den lena apelsincurden och den friska hallonmoussen!
Jag hade lite ont om tid så dekorationen fick bli enkel.

Browniebotten
150 gram mörk choklad
100 gram mjukt smör
2,5 dl strösocker
2 stycken ägg
2 msk kakao
1,5 dl vetemjöl

Apelsincurd
3 stycken apelsiner
1,5 dl strösocker
50 gram smör
2,5 msk Maizena
2 stycken ägg
2 stycken äggulor

Hallonmousse
4 stycken gelatinblad
2,5 dl hallonpuré
1,5 dl florsocker
3 dl grädde


Botten - sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbarkant ca 24cm.
Smält chokladen. Rör ihop smör och socker.
Rör ner äggen ett i taget och blanda sedan ner chokladen.
Sikta ner mjöl och kakao och rör till en jämn smet.
Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt kakan kallna i formen.

Apelsincurd- Koka upp rivet skal från 3 apelsiner och saft från 2 tillsamans med socker och smör.
Sila vätskan och häll tillbaka i kastrullen.
Rör ut maizenan med den sista apelsinens saft och rör ner i kastrullen.
Vispa upp äggen lätt och rör ner i apelsinblandningen.
Värm blandningen och rör hela tiden tills den börjar tjockna. Häll över på en ren burk och låt svalna.

Hallonmousse- lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter.
Koka upp 1 dl av hallonpurén, ta kastrullen från plattan och rör ner gelatinbladen.
Blanda gelatinblandningen med resten av purén och florsocker.
Vispa grädden luftigt och vänd ner.

Bred apelsincurden på browniebotten och bred sedan på hallonmoussen. Låt stelna i kylen.
Dekorera med t.ex. vispad grädde eller några hallon.

lördag 29 september 2012

Schwarzwaldtårta

När min pappa fyllde år bakade jag tårtor till kalaset, det blev tre stycken schwartzwaldstårtor.
 Denna klassiska tårta har jag aldrig gjort förut och jag hittade lite olika recept på den, både med marängbottnar och med halvhårda nötbottnar fyllda med antingen naturell grädde eller blandad med vaniljsås.
 Jag gjorde halvhårda nötbottnar med naturell grädde i mellan. Bottnana gjorde jag på 6 äggvitor istället för 4 som det var i de flesta recept, det tyckte jag blev lagom tjocka bottnar.
Tårtorna blev mycket goda!


Schwardzwaldstårta
6 äggvitor
3 1/2 dl florsocker
200g hasselnötter

5 dl grädde
100g mörk choklad
Kakao

Vispa äggvitorna till ett skum.
Tillsätt sockret under vispning.
Mal eller mixa nötterna till ett mjöl.
Vänd ner nötmjölet i äggsmeten.
Bred ut 3 runda bottnar och grädda på 150 grader i ca 20-25 minuter.
Låt bottnarna svalna.
Temperera den mörka chokladen och bred ut tunnt på ett bakplåtspapper låt svalna lite( i kyl går bra) och skär sedan ut rutor innan chokladen stelnat helt.
Vispa grädden lägg ihop bottnarna med grädde i mellan. Bred grädde runt tårtan och spritsa lite fint. Dekorera med chokladplattor och avsluta med att sikta över kakao.

Jag gjorde bottnarna 2 dagar innan och la ihop tårtan strax innan servering.
Jag kan tänka mig att det kan vara gott att smaksätta grädden med t.ex. rivet apelsinskal eller en skvätt rom.

fredag 28 september 2012

Kaffeglass med kaffekaramellsås

I denna omgång av kaffeglass ripplade jag ner en kaffekaramellsås. Det blev verkligen gott och såsen hade en bra konsistens även när den var fryst!
Receptet på kaffeglass finns här


Kaffekaramellsås
1 dl socker
1 msk vatten
1 dl hett kaffe
1 tsk nescafé
2 tsk maizena

Koka en ljus karamell på socker och vatten.
Dra kastrullen från plattan.
Lös upp nescafé i kaffet och häll det i den varma karamellen.
Värm igen tills sockret är upplöst.
Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen.
Låt svalna.