Lakrits&hallon macarons

Dessa macarons är smaksatta med hallonarom och fyllda med en lakritskräm. Jag tycker dom blev supergoda!

Lakritsfyllning

Räcker som fyllning till en halv sats macarons

100g vitchoklad

100g creamcheese

Lakritspulver (jag har köpt på Panduro)

Smält den vita chokladen. Rör i creamcheesen och lakritspulver efter smak till en jämn kräm. Lägg ihop två macarons med fyllning emellan.

Förvara i kyl. De går också bra att frysa och är riktigt goda att äta lite halvfrysta!

Macarons med halloncheesecake

Detta recept med halloncheesecake fyllning kunde jag inte motstå att testa, och tur var väl det för det blev mycket goda macarons! Det är gott med en fyllning som inte är för söt eftersom macaronsen i sig är väldigt söta så detta var en bra kombination!

Receptet hittade jag hos Cupcakesfluffan 

Macarons

ca 40 st
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel eller färdigt mandelmjöl
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Eventuellt valfri pastafärg och smakessens


Om du inte använder färdigt mandelmjöl så börja med att skålla mandeln och låta den torka.
Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn.
Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet.
Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner.

Väg upp 150 gram mandelmjök på en köksvåg. Blanda mandel och siktat florsocker i en bunke.
Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp.

Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer eller en vanlig digital kökstermometer.

Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid.

Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter.

Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Om du vill färga din macaronssmet så skall du göra det nu, tänk på att när marängsmeten vänds ner så ljusnar smeten betydligt Blanda även ner eventuell smakarom/essens..

Vänd i marängen i mandelblandningen och blanda försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte blandar för mycket, smeten ska vara trögflytande.

Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig.

Låt macaronsen vila i minst 30 minuter så att ytan torkar, detta minskar risken för att de spricker i ugnen sedan när du gräddar dom.
Sätt ugnen på 160 grader och grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen

Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret.

Halloncheesecake fyllning:
Detta räcker som fyllning till halva satsen macarons

120 gram philadelphiaost
2 msk creme fraiche
1 msk florsocker
ca 1 1/4 dl hallon
Ev lite snabbmarsan om fyllningen blir för lös.

Gör fyllningen genom att vispa creme fraiche, philadelphiaost och florsocker till en slät smet. Mossa hallonen lätt och blanda ner i smeten.Blir smeten för lös kan du blanda ner lite snabbmarsan. Lägg ihop två macarons med fyllning emellan.

Förvara i kyl. De går också bra att frysa och är riktigt goda att äta lite halvfrysta!

Lakrits&citronmacarons

Jag älskar kombinationen lakrits&citron så dessa macarons blev en favorit hos mig men det var lite klurigt att få till dom. 

På första plåten strösslade jag på lakritspulver (gjort på krossade turkisk peppar) som jag också hade i smeten, men det skulle jag inte ha gjort för lakritspulvret gjorde så att kakorna flöt ner i mitten och inte ville gräddas ordentligt så när jag tog ut dem var de alldeles för hårda i kanterna. Nästa plåt utan lakritspulver tog jag ut för tidigt så kakorna gick inte att lossa, och på den sista plåten så sprack kakorna.

Jag fyllde i alla fall dom kakorna som gick med en smörkräm med lemoncurd.

Efter en natt i kylskåp hade de för hårda kakorna mjuknat och blivit lagom sega och helt underbart goda!

Smultronmacarons

Nu har jag provat ännu en smak på macarons och denna gång fick själva kakan smak av rivet citronskal, det blev mycket gott. Fyllningen består av en smörkräm smaksatt med smultronarom som jag personligen tyckte blev sådär men uppskattades av andra!

Kaffemacarons

Jag var ju tvungen att prova någon mer smak på macarons och den här gången bytte jag ut 2 msk av mandelmjölet mot kakao och fyllde dom med kaffesmörkräm. Det blev riktigt gott tyckte jag! Dessutom har jag köpt färdigt mandelmjöl så det gick mycket snabbare och enklare denna gången!

Receptet kommer härifrån

Macarons

Häromdagen provade jag på att baka macarons. Jag har läst mycket om dom små söta kakorna i andra bloggar så mina förväntningar var höga. Eftersom jag aldrig smakat macarons innan så har jag inget att jämmföra med men jag tyckte dom var lite väl söta, kanske var det fyllningen? Har ni nån favoritfyllning så tipsa mig gärna!

Jag gjorde efter det här receptet och min macarons var ljusrosa och fyllda med hallon&vitchokladkräm.