tisdag 10 juli 2012

Midsommartårta 2012

Lite sent, men här är årets midsommartårta. Tårtan består av citrondaquisebotten (mandelmarängbotten), kardemummapanacotta, och skogsbärsmousse. Dekorerad med massa färska jordgubbar!
Tårtan blev god men personligen tyckte jag att den bestod av lite väl mycket mousse. Mousen var gjord med italiensk maräng, något jag inte provat förut men tyckte inte det var så stor skillnad mot den enklare variant jag brukar göra.
Receptet kommer från Riddarbageriets söta



måndag 9 juli 2012

Blåbärsmuffins med creamcheese


Jag fick en idé om att det vore gott med creamcheese i muffins, så det var tvunget att testas.
Jag gjorde Leilas grundrecept på muffins som jag hällde i muffinsformar, sedan la jag i en klick creamcheese och några blåbär som jag tänkte skulle passa bra till i varje muffinsform. Jag avslutade med att strösla över lite valnötstopping.
Resultatet blev inte riktigt som jag tänkt mig eftersom muffinsmeten var så lös så hamnade all fyllning och topping i botten. En fastare smet hade nog varit bättre och att man rörde ner creamcheesen lite försiktigt i smeten innan den hälldes upp i muffinsformar för nu var creamcheesen bara som en klump i botten och det var inte vad jag ville. Får se om jag testar vidare på detta någon annan dag!

lördag 7 juli 2012

Hallonpanacottapaj

Detta blev en god paj med digestivebotten och len hallonpanacotta. Passar nog bättre som dessert än till fikat tycker jag!
 Receptet kommer från Sommarens Söta

torsdag 5 juli 2012

Päronmuffins med valnötstopping

Dessa muffins är fyllda med päron och valnötter. Jag gjorde efter Leilas grundrecept på muffins och hade i hackade päronbitar. Jag strösslade på en valnötstopping innan de skulle in i ugnen men eftersom smeten var väldigt lös så åkte toppingen ner i muffinsen, men det blev lika gott för det!



Valnötstopping

75g smör
1,5 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl hackade valnötter

Blanda ihop allt till en smulig deg och strö över muffinsen innan de gräddas.

onsdag 4 juli 2012

Frozen Cheesecake

Det här är en riktig favorit dessert som går snabbt att röra ihop och som uppskattas av de flesta!
Jag brukar servera med tinade frysta bär blandat med lite florsocker, mums!

Frozen Cheesecake

8 st digestivekex 
200 g creamcheese
2 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
Blanda creamcheese och socker i en bunke.
Tillsätt äggulorna, en i taget.
Vispa grädden och blande sedan ner den i ostsmeten.
Klä en springform ca 22cm med bakplåtspapper.
Smula 5st av kexen i botten på formen
Häll i smeten och smula resten av kexen ovanpå smeten.
Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Ta ut cheesecaken en stund innan servering så den blir lite krämig.
Servera med bär, Klart!

tisdag 3 juli 2012

Filmjölksbröd med kross

Filmjölksbröd är perfekt när man behöver rensa lite i köksskåpen. Blanda i det som finns och det blir nästan alltid ett gott resultat!
Jag bakar mitt filmjölksbröd med kross, då tycker jag det blir extra saftigt. Jag brukar frysa brödet i skivor så är det bara att ta upp så många skivor man vill ha.
Här kommer ett bra grundrecept. 

Filmjölksbröd med kross

2 dl kross (vete, råg...)
2 dl vatten
2dl frön (solrosfrön, linfrön, pumpafrön, sesamfrön eller kanske några nötter)
ca 6dl mjöl (vete, råg, graham...)
1 1/2 tsk salt
1 tsk bikarbonat
5dl filmjölk (eller yoghurt, creme fraiche, gräddfil)
1/2dl sirap
1dl torkad frukt (russin, aprikoser, plommon, tranbär)

Koka kross och vatten tills vattnet kokat in.
Blanda frön, mjöl, salt och bikarbonat.
Rör ner filmjölk och sirap och sedan krossen och frukten till en jämn deg.
Häll upp smeten i en smord brödform.
Grädda på 175 grader i 1 1/1-2 timmar.

måndag 2 juli 2012

Kaffebiskvier

Kaffefyllning i biskvier blev en riktig fullträff!



Biskvier
125g socker
60g äggvita (ca 2st)
250g mandelmassa

Lös sockret med hälften av äggvitan.
Tilsätt mandelmassan och blanda till en klumpfri deg.
Tilsätt resten av äggvitan.
Fyll smeten i en spritspåse och spritsa ut rundlar (jag gjorde ungefär som en femkrona i storlek) på ett bakplåtspapper.
Baka på 180 grader i ca 12-14 minuter
Lossa kakorna försiktigt och låt svalna på galler.

Kaffesmörkräm
200g rumstempererat smör
2äggulor
2 dl florsocker
Nescafépulver
Vatten

Vispa smör, äggulor och florsocker till en jämn kräm.
Lös upp nescafépulver i lite vatten och rör ner i smörkrämen tills du fått en god kaffesmak.
Bred smörkrämen på biskvibottnarna och ställ i kylen så de stelnar.

Glasyr
150g mörkchoklad

Smält chokladen och doppa de kalla biskvierna i chokladen.
Låt stelna och förvara i kyl.
De går också utmärkt att frysa biskvierna och de är mycket goda att äta lite halvfrysta!