Hemmagjord Tiptop

Min sambos favorit glass är Tiptop och därför fick jag en idé om att göra hemmagjorda.

Jag hade färdiga rån som jag först spritsade ner mörk choklad i botten i. Sedan gjorde jag vaniljglass som jag fyllde halva struten med och sedan en klick med en blandning av nougat som jag rört ut med grädde för att inte få den för hård. Sedan mera vaniljglass över nougaten för att avsluta med att doppa i choklad som jag nu rört i en matsked olja i.

 

Hur blev då resultatet? Jag tyckte strutarna blev riktigt snygga men smaken blev tyvärr inge bra...

 Hemmagjord vaniljglass smakar ju mycket mer än den i köpe tiptoppen och tillsammans med nougaten som faktiskt mest kändes som en smörklump blev det bara för mycket. Chokladskalet var dessutom ganska tjockt vilket gjorde glassen alldeles för mastig.

Det var kul att testa men det blir inget jag gör igen! 

 

Lomelinos lakritsglass

Denna glass är smaksatt med lakritsgodiset Kick. Glassen blev god och i receptet serverades den med en lakritssirap som jag inte gjorde men den tror jag hade höjt glassen ett snäpp!

Receptet kommer från Lomelinos glass

 

Dulce de leche glass med pekannötter

 

Detta blev en god glass med kolasmak och pekannötter!

Recpetet kommer från Lomelinos glass

 

Citron-marängglass

Jag hade lite maräng och lemoncurd över efter jag gjort midsommar tårtan, så jag blandade ihop det med vaniljglass och frös in.

Enkelt och supergott!!

Marängen höll sig föresten krispig i frysen, jag trodde den skulle mjukna, så nu vet jag det!

Jordgubbsglass

Detta var ett enkelt glass recept med endast 4 ingredienser, jordgubbar, kondenserad mjölk, grädde och citronsaft. Jordgubbsglass är ingen personlig favorit men den blev helt okej enligt mig och mycket god enligt andra som smakat!

Denna glass är inte heller gjord med äggulor som värmts upp men får ändå en bra konsitens tack vare den kondenserade mjölken.

Receptet kommer från Lomelinos glass

Rabarberglass med Crumble

Ännu ett rabarber recept!

Denna glass är gjord på ett enkelt sätt där man inte använder äggulor och värmer upp glasssmeten. Tyvärr tycker jag denna typ av glass blir alldeles för hård och isig i konsistensen.

Smaken var god och crumblet passade väldigt bra till.

Receptet kommer från Lomelinos glass

 

Irishcream coffee med Oreorippel

Ännu en glass från Lomelinos glass och detta är nog den godaste jag gjort!!

Krämig kaffeglass med en sjukt god Oreorippel, detta måste ni testa!

Jag har ändrat lite i orginalreceptet och jag tog också Kahlua istället för baileys eftersom det var det jag hade hemma.

Kaffeglass med Oreorippel

Oreorippel

12 Oreokex

3 msk kahlua eller annan sprit

3 msk mjölk

Mortla kexen i en bunke och tillsätt sprit och mjölk och blanda till en tjock sås.

Ställ i kylen.

Glasss

3 dl mjölk

3 dl grädde

5 tsk snabbkaffe pulver

4 äggulor

1 1/2 dl socker

en nypa salt

1/4 - 1/2 dl Kaluha eller någon annan sprit

Koka upp mjölk och grädde.

Ta från plattan och rör i kaffepulvret.

Vispa ihop ägg, socker och salt.

Häll över gräddmjölken och häll sedan tillbaka i kastrullen.

Värm under omrörning till 85 grader.

Häll i spriten och låt sedan svalna i en bunke.

Ställ i kylen några timmar eller över natten och kör sedan i glassmaskin.

Lägg glassen i en låda (eller flera) och varva med Oreorippel och frys in.

Tiramisuglass

Nu har jag testat att göra tiramisuglass och den blev mycket smaskig!

Receptet innehåller inga ägg men mascarponen gjorde så att det ändå blev en krämig glass! 

Receptet kommer från Lomelinos glass

Lomelinos glass & Citronglass

I förra veckan var Linda Lomelino på min Ica och signerade böcker. Jag passade då på att träffa henne och köpa hennes nya bok Lomelinos glass!

Boken inleds med bra tips om hur man gör glass och sedan massor av goda recept och fina bilder.

Boken är verkligen sjukt snygg och man blir verkligen inspirerad att göra glass, helst med en gång!

Eftersom jag inte hade ingredienser hemma till tiramisuglassen som jag helst ville prova gjorde jag citronglass. Jag hade i en extra äggula och lite mer grädde för att göra den extra krämig och även en skvätt limoncello. Det blev en frisk glass som passar bra varma dagar, mycket gott!!

Citronglass

3 dl grädde

1 dl mjölk

1 dl socker

3 äggulor

1/2 msk rivet citronskal (ca 1 citron)

1 dl pressad citron (ca 2 citroner)

1 msk limoncello

Koka upp grädde, mjölk och socker.

Vispa upp äggulorna och vispa ner den varma gräddmjölken.

Häll tillbaka till kastrullen och värm under omrörning till 85 grader.

Häll pressad citron, citronskal och limoncello i en skål och rör ner den varma blandningen.

Ställ i kylen och låt stå några timmar eller över natten.

Kör i glassmaskin och frys in!

Lakritsglass med lemoncurd

Denna glass har jag smaksatt med lakritspulver från Kung Markatta. Dessutom ripplade jag i lite lemoncurd och strödde över lite lakritspulver. Lakritsglassen blev himla smarrig och det var gott med den syrliga lemoncurden i!

Lakritsglass med lemoncurd

 

3 dl grädde

4 dl mjölk

6 äggulor

2 dl socker

1/4 tsk vaniljpulver

2,5 msk lakritspulver

lemoncurd

lakritspulver

Koka upp grädde och mjölk.

Vispa äggulor,socker, vaniljpulver och lakritspulver pösigt och häll i den varma gräddmjölken under vispning.

Häll tillbaka allt i grytan och värm under omrörning till 85 grader, det får inte koka.

Häll glassmeten i en bunke och kyl.

Låt glassmeten stå några timmar eller över natten i kylen för att mogna.

Kör i glassmaskin och rippla sedan i lemoncurd och strö över lite lakritspulver och frys.

Kokosglass

Denna kokosglass blev god men inte riktigt så krämig som jag vill ha den, jag skulle nog bytt ut mjölken mot grädde istället!

Receptet kommer härifrån

Kokosglass


1/2 tsk vaniljpulver
4 dl standardmjölk
1 dl vispgrädde
2,5 dl kokosgrädde
6 äggulor
2 dl strösocker
2 msk kokosflingor
Koka upp mjölk, grädde och kokosgrädde.
Vispa upp äggulor, socker och vaniljsocker.
Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen i en jämn stråle och under omrörning. Häll sedan tillbaka allt i kastrullen och sjud blandningen till 85 grader.
Häll massan i en bunke. Låt svalna och ställ sedan i kylskåp för att mogna några timmar eller över natten.
Kör i glassmaskin.
Lägg glasssen i burkar och strö över koksoflingor, Klart!

Dulche de leche glass

Det här är nog den godaste glass jag gjort! Jag smaksatte själva glassen med dulche de leche och ripplade även i dulche de leche i den färdiga glassen, det blev verkligen supergott tycker jag! 

Det enda som skulle kunna göra den här glassen ännu godare är om man toppade den med karamelliserade nötter, det får det bli nästa gång!

Inspirationen till receptet fick jag av Cupcakesfluffan

Dulche de leche glass

 

1 burk kondenserad mjölk
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
6 äggulor
1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

Börja med att koka den kondenserade mjölken, täck hela den oöppnade burken med vatten i en kastrull och koka ca 2,5 timme. Låt burken svalna.

Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ställ den åt sidan
Vispa upp äggulorna, socker och vaniljpulver. 

Vispa ned gräddmjölken i äggblandningen, och häll sedan tillbaka alltsamman i kastrullen.
Värm under omrörning till 85 grader.

Blanda ner 2/3 av den kondenserade mjölken.
Häll över glasskrämen i en skål och låt den svalna. Ställ i kylen några timmar eller över natten.
Kör glasskrämen i glassmaskin.

Varva sedan glass med resterande kondenserad mjölk i en form eller flera små formar och frys in!

Crème caramelglass med kanderade nötter

Denna glass blev supergod! Det är samma ingredienser som till vaniljglass men genom att karamellisera sockret först får man en annan smak på glassen. Jag gjorde även kanderade mandlar som jag strödde över glassen, det blev verkligen smaskigt!!

Receptet hittade jag här

Crème caramel-glass
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
6 äggulor
2 dl strösocker
0,75 dl vatten

1/2 tsk vaniljpulver

Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ställ den åt sidan
Koka upp sockret och vattnet, och passa det noga, för det bränns vid snabbare än man kan tro. När sockret blivit brunt, ska det snabbt vispas ned i gräddmjölken. Använd grillvante och tag det försiktigt, för det kan skvätta , och man kan bränna sig.
Vispa upp äggulorna och vispa ned gräddmjölken i äggblandningen, och häll sedan tillbaka alltsamman i kastrullen.
Värm under omrörning till 85 grader
Häll över glasskrämen i en skål, när den svalnat, och ställ den i kylskåpet för att svälla några timmar eller över natten.
Kör glasskrämen i glassmaskin.

Kanderade nötter:

1 äggvita

2 dl nötter

1/2 dl socker

1tsk smaksättning (vanilj, kanel eller vad du vill) 

Vispa äggvitan lätt och blanda i nötterna.

Häll socker och smaksättning i en påse, häll i nötterna och skaka påsen så allt blandas.

Häll ut nötterna på en plåt och ställ in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter, rör om i nötterna efter halva tiden. Låt nötterna svalna helt.

Strö nötterna över den färdiga glassen.

Apelsinglass med chokladrippel

Denna glass med apelsinsmak tycker jag blev ganska god, inte så krämig i konsistensen som jag önskade. Chokladripplen blev mycket god och hade bra mjuk konsistens även som fryst!

Apelsinglass

4 dl grädde

3 dl mjölk

6 äggulor

2 dl socker

2 apelsiner, rivet skal och saft

Koka upp grädde, mjölk och rivet apelsinskal.
Vispa äggulor och socker pösigt och blanda ner apelsinsaft.

Sila bort apelsinskalen från gräddmjölken och blanda sedan med äggvispet.

Värm under omrörning till 85 grader.

Låt svalan och ställ sedan smeten några timmar i kyl eller över natten.

Kör i glassmaskin.

Chokladrippel

1 dl grädde

100g mjölkchoklad

Koka upp grädden.

Häll i hackad choklad och rör tills allt smält.

Låt svalna och varva sedan glass och chokladrippel i en burk och ställ i frysen.

Blåbärscheesecakeglass

Den här cheesecakeglassen blev god, krämig och med bra smak av creamcheesen.

Blåbärsrippeln därremot tyckte jag blev sådär, för söt och så blev den isig när den var fryst så nästa gång får jag hitta på något annat att rippla ner i glassen! 

Cheesecakeglass

4 dl grädde

3 dl mjölk

1/2 vaniljstång

6 äggulor

2 dl socker

300g creamcheese

Koka upp grädde, mölk och vaniljstång.

Vispa socker och äggulor pösigt.

Vispa ner den varma gräddmjölken och häll sedan tillbaka det i kastrullen.

Värm under omrörning till 85 grader. Låt svalna.

Vispa upp creamcheesen och rör ner glassmeten lite i taget.

Låt glassmeten stå till sig i kylskåp, gärna över natten.
Kör i glassmaskin. När glassen är färdig varva den med blåbärsrippel i en eller flera burkar och frys in.

Klart!

Blåbärsrippel

100g blåbär

1 dl socker

1/2 dl vatten
1 tsk maizena

Koka ihop blåbär, socker och vatten några minuter.
Rör ut maizenan med lite vatten och vispa sedan ner den och låt det koka lite till.

Låt svalna helt.

Kaffeglass med kaffekaramellsås

I denna omgång av kaffeglass ripplade jag ner en kaffekaramellsås. Det blev verkligen gott och såsen hade en bra konsistens även när den var fryst!

Receptet på kaffeglass finns här

Kaffekaramellsås
1 dl socker
1 msk vatten
1 dl hett kaffe
1 tsk nescafé
2 tsk maizena

Koka en ljus karamell på socker och vatten.
Dra kastrullen från plattan.
Lös upp nescafé i kaffet och häll det i den varma karamellen.
Värm igen tills sockret är upplöst.
Rör ut maizenan i lite vatten och red av såsen.
Låt svalna.

Nougatglass

Den här glassen är smaksatt med nougat och dessutom ripplade jag ner smält nougat i den färdiga glassen. Nougatripplen blev tyvärr väldigt hård så nästa gång blandar jag nog ut nougaten med lite grädde för att få den mjukare. Själva nougatglassen blev god men kanske lite väl söt.

Nougatglass

3 dl grädde

4 dl mjölk

1 vaniljstång

6 äggulor

2 dl socker

150g nougat

Koka upp grädde och mjölk tillsamans med delad och urskrapad vaniljstång.

Vispa äggulor och socker pösigt och häll i den varma gräddmjölken under vispning.

Häll tillbaka allt i grytan och värm under omrörning till 85 grader, det får inte koka.

Smält nougaten försiktigt och blanda med den varma glassmeten.

Häll glassmeten i en bunke och kyl.

Låt glassmeten stå några timmar eller över natten i kylen för att mogna.

Sila bort vaniljstången och kör sedan i glassmaskin.

Till nougatripplen använde jag 100g nougat som smältes och ripplades ner i den färdiga glassen.

Chokladglass med romrussin

Chokladglass har jag aldrig varit speciellt förtjust i men man får väl ändra sig? För denna glass blev fantastiskt god och krämig! Förutom choklad hade jag också i romrussin i glassen, mums!

Chokladglass med romrussin

5dl grädde

3 dl mjölk

1/2 vaniljstång

6 äggulor

2 dl socker

50 g mörk choklad

1 dl russin

3 msk rom

Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång.

Vispa ägg och socker pösigt.

Vispa ner gräddmjölken och häll sedan tillbaka det i kastrullen.

Värm under omrörning till 85 grader.

Hacka chokladen och lägg i en bunke. Häll över den varma glassmeten och rör tills chokladen är smält.

Ställ glassmeten i kylen några timmar eller över natten.

Blanda russin och rom och låt stå några timmar.

Ta upp vaniljstången och kör glassen i glassmaskin.

Tillsätt russinen när glassen nästan är färdig.

Banan yoghurtglass

Idag är det sommarvärme ute, härligt! Då passar det bra med lite hemmagjord glass. Denna är gjord på turkisk yoghurt och banan och blev nästan lite som isglass i konsistensen. Dessutom hade jag i hackad mörk choklad och ripplade i kolasås, det blev mycket gott!

Kaffeglass med tonkaböna

Jag var tvungen att göra mer kaffeglass, det blev ju så himla gott! Denna gång smaksatte jag också med tonkaböna och hade i en skvätt Kahlua, det blev gott!!