Marängtårta

Glad midsommar!

Årets tårta blev en marängtårta med jordgubbar, vaniljglass och lemoncurd. Enkelt och väldans gott!

Förbered gärna ingredienserna i förväg men lägg ihop tårtan strax innan servering så att marängen håller sig krispig!

Marängtårta med jordgubbar & lemoncurd

Marängbotten

3 äggvitor
1,5 dl socker

Vispa äggvitan och 1/2 dl socker till vitt skum. Tillsätt sedan resten av sockret under vispning och vispa till en maräng.
Spritsa eller bred ut marängen till en rundel på en plåt och baka på 100 grader ca 1,5 timme eller tills marängen känns torr. Låt svalna på bakgaller.

Lemoncurd

2 ägg
1 1/2 socker
2 citron
50 g smör

Blanda ägg, socker, rivet ciitronskal och saft i en kastrull.
Värm under omrörning tills krämen tjocknar, den får inte koka.
Rör i smöret och häll sedan över i en burk och ställ i kylen.


3 dl vispgrädde
1/2 liter vaniljglass
1 liter jordgubbar

Vispa grädden och blanda med ca 1 dl lemoncurd.
Rensa och dela jordgubbarna på mitten.
Lägg 2/3 av lemoncurdgrädden på marängbottnen.
Strö över hälften av jordgubbarna och skeda över vaniljglass.
Lägg på resten av grädden och till sist resten av jorgubbarna.
Servera genast!

Tårtbotten

Detta recept brukar jag använda till  3-delad tårtbotten. Om man vill kan man smaksätta tårtbotten med t.ex. vanilj, rivet citronskal eller byta ut lite av mjölet mot kakao.

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Smöra och bröa eller mjöla en springform. Jag brukar använda en 22cm eller en 24cm form.
Vispa ägg och socker riktigt riktigt pösigt.
Sikta i vetemjöl, potarismjöl och bakpulver och vänd ner det med en slickepott.
Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i ca 30-40 minuter.
Låt kakan svalna en stund och vänd den sedan upp och ner på ett bakgaller. Detta gör jag för att få en jämnare botten.
När kakan kallnat helt packa in den i plastfolie och lägg i frysen.
Anledningen till att jag fryser kakan är att den är mycket enklare att dela i tre delar efter den varit fryst.
Dessutom kan du förbereda kakan i god tid och sedan förvara den i frysen.
Det går ganska fort att tina kakan så ta upp den någon eller några timmar innan den ska fyllas!

Valnötstårta-recept

3 äggvitor
1/2 tsk bakpulver
2 1/2 dl strösocker
1/2 tsk vaniljsocker
2 dl valnötter
10 st salta kex (jag använder Saltiner)

3 dl vispgrädde
Jordgubbar eller blåbär till topping

Vispa äggvitorna till ett skum, tillsätt bakpulver.
Tillsätt gradvis socker och vaniljsocker medans du vispar.
Krossa kex och valnötter och blanda i.
Smörj och bröa en form och häll i smeten.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna och bred sedan över vispad grädde och lägg på bär eller frukt.

Halloncurd

Halloncurd

500 gram hallon
1 dl socker
50 gram smör
2 msk maizena
2 äggulor
2 ägg

Mixa hallonen och passera genom en sil.
Koka upp hallonpurén, men spara en 1/2 dl, med socker och smör.
Rör ut maizenan i  den sparade hallonpurén. Rör ner i den varma vätskan.
Vispa samman äggen och rör ner i dem i vätskan.
Ställ tillbaka på spisen och värm under konstant vispning tills krämen tjocknar.
Häll över krämen i en burk och låt svalna

Recept- Björnbär i pannacotta

Mandelbotten
25g mandlar
175g mandelmassa
180g smör, rumsvarmt
2 ägg
2 msk vetemjöl
2 kryddmått bakpulver

Smörj en form ca 23cm i diameter. Hacka nötterna och strö dom i formen.
Riv mandelmassan. Tillsätt smöret och rör detta poröst.
Arbeta in äggen ett i taget, och rör sist ner vetemjöl och bakpulver.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 25minuter.
Låt svalna på galler.

Pannacotta
3 gelatinblad
5 dl grädde
5msk socker
1 vaniljstång

Lägg gelatinbladen i kallt vatten
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna, koka upp med grädde och socker, låt sjuda i 3-4 minuter.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i gräddblandningen.
Ställ i kylskåp och rör om då och då tills den är krämig.

Björnbärsmousse
2,5 dl björnbärspuré (mixa 350g bär och passera i en sil)
100g florsocker
4 gelatinblad
3,5 dl grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp lite av björnbärspuren, ta från plattan och rör ner gelatinbladen.
Blanda resten av björnbärspurén med florsocker. Blanda i gelatin-purén.
Vispa grädden luftigt och vänd ner i björnbärspurén.

Björnbärsgelé
2 gelatinblad
1/2 dl socker
1/2 dl vatten
1/2 dl björnbärspuré

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.
Koka upp socker vatten och puré.
Rör ner gelatinbladen. Låt kallna i rumstemperatur.
Stryk på tårtan, och låt det stelna i kyl.