Tages doptårtor

Förra söndagen döptes min systerson Tage, och jag fick baka tårtorna!

Tårtorna består av ljusa bottnar fyllda med hallon&rödavinbärssylt, vaniljkräm och grädde. Täckta med marsipan och dekorationer i sugarpaste.

Denna gång köpte jag färdigfärgad marsipan och jag tycker den är god och har fin färg!

Dulche de leche glass

Det här är nog den godaste glass jag gjort! Jag smaksatte själva glassen med dulche de leche och ripplade även i dulche de leche i den färdiga glassen, det blev verkligen supergott tycker jag! 

Det enda som skulle kunna göra den här glassen ännu godare är om man toppade den med karamelliserade nötter, det får det bli nästa gång!

Inspirationen till receptet fick jag av Cupcakesfluffan

Dulche de leche glass

 

1 burk kondenserad mjölk
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
6 äggulor
1 dl strösocker

1/2 tsk vaniljpulver

Börja med att koka den kondenserade mjölken, täck hela den oöppnade burken med vatten i en kastrull och koka ca 2,5 timme. Låt burken svalna.

Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ställ den åt sidan
Vispa upp äggulorna, socker och vaniljpulver. 

Vispa ned gräddmjölken i äggblandningen, och häll sedan tillbaka alltsamman i kastrullen.
Värm under omrörning till 85 grader.

Blanda ner 2/3 av den kondenserade mjölken.
Häll över glasskrämen i en skål och låt den svalna. Ställ i kylen några timmar eller över natten.
Kör glasskrämen i glassmaskin.

Varva sedan glass med resterande kondenserad mjölk i en form eller flera små formar och frys in!

Kaffecheesecake

Denna cheesecake är smaksatt med espresso, tyvärr smakade den inte så mycket kaffe som jag önskat men blev ganska god ändå! Digestivebottnen tryckte jag även upp på sidorna av formen men det blev lite väl mycket kex tyckte jag...

Receptet är Leilas grundrecept på New York cheesecake men jag bytte ut grädden mot espresso. Jag gjorde en halv sats som jag grädade i en 22 cm spribgform och det tyckte jag blev lagom!

Chokladdrömmar

Dessa drömmar blev väldigt spröda och har mycket smak av choklad. Jag tycker de blev väligt goda!

Drömmar funkar bra att frysa och är mycket goda även frysta!

Chokladdrömmar

 ca 40-50 stycken

150 gram smör

4 dl socker

1 1/2 dl neutral olja

2 msk vaniljsocker

1 tsk hjortronsalt/bikarbonat

1 msk vatten

4dl vetemjöl

1 dl kakao

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. 
Vispa smör och socker tills det blir vitt och poröst
Tillsätt oljan och vispa en stund till.
Blanda i hjorthornsalt/bikarbonat,vaniljsocker, kakao och mjöl.
Rulla till små bollar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i  c:a 20 minuter. 

Receptet har jag hittat hos Cupcakesfluffan

Polkagrisdrömmar

Dessa drömmar med krossade polkagrisar blev riktigt goda och polkagrisen gjorde dem extra knapriga!

Jag gjorde halva satsen med polkagris och halva med choklad, de kommer i nästa inlägg.

Egentligen ska det vara hjorthornsalt i drömmar men det hade jag slut på så jag tog bikarbonat istället och det funkade fint!  

Polkagrisdrömmar

 ca 40-50 stycken

150 gram smör

4 dl socker

1 1/2 dl neutral olja

2 msk vaniljsocker

1 tsk hjortronsalt eller bikarbonat

5 dl vetemjöl

2 dl krossade polkagrisar

Några droppar pepparmyntsolja

Gör så här

Sätt ugnen på 150 grader. 
Vispa smör och socker tills det blir vitt och poröst
Tillsätt oljan och vispa en stund till.
Blanda i hjorthornsalt/bikarbonat, vaniljsocker och mjöl.
Tillsätt polkagrisar och pepparmyntsolja.
Rulla till små bollar som läggs på bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i  c:a 20 minuter. 

Receptet hittade jag hos Cupcakesfluffan

Clementinkaka med kokos

Denna kaka tycker jag är lite rolig eftersom den är bakad med hela clementiner med skal och allt!

Kakan blir ganska tung och kompakt med en god clementinsmak!

Receptet finns här

Detta är mitt bidrag till Månadens sötsak som har temat mjuka kakor

Crème caramelglass med kanderade nötter

Denna glass blev supergod! Det är samma ingredienser som till vaniljglass men genom att karamellisera sockret först får man en annan smak på glassen. Jag gjorde även kanderade mandlar som jag strödde över glassen, det blev verkligen smaskigt!!

Receptet hittade jag här

Crème caramel-glass
4 dl vispgrädde
3 dl mjölk
6 äggulor
2 dl strösocker
0,75 dl vatten

1/2 tsk vaniljpulver

Koka upp grädde och mjölk i en kastrull. Ställ den åt sidan
Koka upp sockret och vattnet, och passa det noga, för det bränns vid snabbare än man kan tro. När sockret blivit brunt, ska det snabbt vispas ned i gräddmjölken. Använd grillvante och tag det försiktigt, för det kan skvätta , och man kan bränna sig.
Vispa upp äggulorna och vispa ned gräddmjölken i äggblandningen, och häll sedan tillbaka alltsamman i kastrullen.
Värm under omrörning till 85 grader
Häll över glasskrämen i en skål, när den svalnat, och ställ den i kylskåpet för att svälla några timmar eller över natten.
Kör glasskrämen i glassmaskin.

Kanderade nötter:

1 äggvita

2 dl nötter

1/2 dl socker

1tsk smaksättning (vanilj, kanel eller vad du vill) 

Vispa äggvitan lätt och blanda i nötterna.

Häll socker och smaksättning i en påse, häll i nötterna och skaka påsen så allt blandas.

Häll ut nötterna på en plåt och ställ in i ugnen på 200 grader ca 10 minuter, rör om i nötterna efter halva tiden. Låt nötterna svalna helt.

Strö nötterna över den färdiga glassen.

Apelsinglass med chokladrippel

Denna glass med apelsinsmak tycker jag blev ganska god, inte så krämig i konsistensen som jag önskade. Chokladripplen blev mycket god och hade bra mjuk konsistens även som fryst!

Apelsinglass

4 dl grädde

3 dl mjölk

6 äggulor

2 dl socker

2 apelsiner, rivet skal och saft

Koka upp grädde, mjölk och rivet apelsinskal.
Vispa äggulor och socker pösigt och blanda ner apelsinsaft.

Sila bort apelsinskalen från gräddmjölken och blanda sedan med äggvispet.

Värm under omrörning till 85 grader.

Låt svalan och ställ sedan smeten några timmar i kyl eller över natten.

Kör i glassmaskin.

Chokladrippel

1 dl grädde

100g mjölkchoklad

Koka upp grädden.

Häll i hackad choklad och rör tills allt smält.

Låt svalna och varva sedan glass och chokladrippel i en burk och ställ i frysen.

Praliner 2012

Såhär blev pralinpåsarna som jag gav bort!

Smakerna på pralinerna är:

Tonkaböna&Vanilj

Ceylonkanel

Mandelmassa

Havtorn

Kaffekola

Min favorit var tonkaböna&vanilj!

Min syster får sina praliner i denna fina ask, sedan brukar jag få tillbaka asken tom så att jag kan fylla den igen!

Nyårsdessert 2012

Gott nytt år!!

Här är desseten vi åt igår, apelsiner i lag med vitchokladpannacotta och kakkrisp.

Jag tycker desserten blev alldeles för söt men kakkrispet var väldigt gott!

Recpetet kommer från Baka nr6 2012

Innan desserten serverades det hummersoppa till förätt och grillad kalkon med hasselbackspotatis till varmrätt, mycket gott!