Den här glassen blev helt underbart god! Genom att använda äggulor och sjuda glassmeten till 85 grader får man en riktigt krämig glass. Äggvitorna som blir över brukar jag frysa tills de ska användas.
Kaffe latte glass
4 dl grädde
3 dl mjölk
1,5 dl espresso
1/2 vaniljstång
6 äggulor
2 dl socker
Koka upp grädde, mjölk, espresso och vaniljstång.
Vispa äggulor och socker pösigt.
Häll den varma gräddmjölken i äggsmeten under vispning.
Häll tillbaka glassmeten i kastrullen och sjud till 85 grader, det får inte koka.
Häll tillbaka smeten i en bunke och kyl.
Låt glassmeten mogna i kylen några timmar eller över natten.
Sila smeten och kör sedan i glassmaskin, Klart
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar